Bun'n'Roll Lemon meringue
Persons
3
Preparation time
Difficulty
Cost
Recipe created by :
ein Koch, Mitglied der BBCC
Moments of consumption :
Breakfast
Snack
Dinner
Lunch
Brunch
Aperitif
Recipe made with :
List of ingredients
- 3 Bun'n'Rolls
- 4 Zitronen
- 1 Ei
- 3 Eigelbe
- 150 g Zucker
- 15 g Maismehl
- 100 g Wasser
- 150 g Zucker
- 3 Eiweiß
Preparation steps
- Die Schale der 4 Zitronen reiben und die Zitronen pressen, den Saft auffangen.
- Die geriebene Schale und den Saft mit 150 g Zucker und 15 g Maismehl vermengen.
- Die 3 Eigelb und das ganze Ei hinzugeben.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse dick und glatt wird.
- Für das Baiser : Das Wasser in einen Topf geben und den Zucker hinzufügen. Die Mischung auf 118 °C erhitzen
- In einer anderen Schüssel das Eiweiß schlagen und dann den warmen Zuckersirup hinzugeben.
- Alles vermengen, um ein schönes Baiser zu erhalten, dann bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Den Bun'n'Roll mit der Zitronencreme füllen.
- Den Bun'n'Roll mit dem Baiser bedecken. Das Baiser karamellisieren.
